吴开兴 （1903—2000）台湾陶瓷艺术家。台湾苗栗人。1925年到陶厂当杂工，并拜福州师傅李依伍为师，学手挤陶。1930年由亲人出资，开设窑场“福兴窑业”，为苗栗第一家本地人开设的陶厂。1948年开始制作绘画用花瓶。1951年于新民中学教授手拉坯。1962年“福兴陶器工厂”搬迁于福星村现址。1971年自己开辟了一间工作室，实现了“玩泥巴”的心愿。1981年应邀到陶艺研习会讲课。1991于福兴陶瓷厂旁成立“吴开兴陶艺馆”。1984年获苗栗县第一届木雕陶瓷创作竞赛陶瓷组第一名；1986年获苗栗县艺术陶瓷木雕评选展荣誉奖；1987年获台湾教育主管部门颁发的民族艺术“薪传奖”。