叶鬃（1902—1971）艺师。号鬃师。台湾台南安定人。擅长彩绘与交趾陶。他自幼精于绘画，常观察布袋戏偶面孔并绘成图画，由此训练出他敏锐的观察力，并打下描摹人物姿态的基础。他继承洪华技艺的精华，也以自身的涵养，建立独特的风格与审美观，作品名满全台。曾和周老全师傅在元和宫对场获胜，名声大噪，台南市大观音厅、元和宫、中州惠济宫、南鲲鯓代天府仍存有他的作品，日据和光复后，曾两次参与“赤崁楼”剪粘修复工作。1956年主持修补学甲慈济宫何金龙的剪粘作品和震兴宫叶王的交趾陶作品。